Ein wenig Farbe für die Weihnachtskekse! Das geht ganz einfach mit Vogelmiere (Stellaria media), denn sie färbt unsere Vogelmiere-Tannenbaumkekse wunderbar grün.
Besonders in den kühlen Jahreszeiten wächst die Vogelmiere üppig und ausgesprochen saftig im Wald und am Wegesrand.
Die Pflanze schmeckt dezent nach Mais und eignet sich hervorragend zum Vermischen mit Keksteigen. Trotzdem muss man nicht befürchten, dass der Geschmack das Aroma der Vogelmiere-Tannenbaumkekse verdirbt.
Vogelmiere besitzt einen hohen Gehalt an Chlorophyll und gehört zu den blutreinigenden und mineralienreichen Grünpflanzen. So verleiht sie nicht nur den Keksen eine wunderbare Farbe, sondern tut auch dem Körper noch ein bisschen etwas Gutes.
Zutaten
- – 125 g kalte Butter
– 120 g Zucker
– 250 g Mehl (Universal)
– Vanille
– 1 Ei
– 1 Eiklar
– 1 TL Backpulver
– 2 Handvoll frische Vogelmiere
– unterschiedliche Zuckerperlen nach Geschmack
– Weihnachtsbaum-Ausstecher
Zubereitung
– Als Erstes wird die gewaschene und abgetrocknete Vogelmiere gehackt und gemeinsam mit der weichen Butter mit dem Pürierstab fein püriert – man erhält grasgrüne, cremige Butter.
– Anschließend werden Mehl und Backpulver gut versiebt, danach alle Zutaten rasch zu einem gleichmäßigen Teig geknetet. Der Teig sollte mindestens eine Nacht im Kühlschrank ruhen.
– Nach der Ruhezeit rollt man den Teig mit dem Nudelwalker auf einer leicht bemehlten Fläche ca. 3 mm dick aus, sticht die Weihnachtsbäume aus, bestreicht sie mit Eiklar und dekoriert sie vor dem Backen mit Zuckerperlen.
– Anschließend werden die Christbäume bei 180 Grad im vorgeheizten Backrohr auf mittlerer Schiene mit Ober/Unterhitze 8–10 Minuten gebacken. Die Vogelmiere-Tannenbaumkekse sollten nicht braun werden, man sollte sie daher ab der achten Minute gut beobachten!
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