Die Kohldistel – Feines Wildgemüse
Der Spätsommer ist hierzulande mittlerweile oft die schwierigste Jahreszeit für die Kräuterernte. Trotzdem finden wir auch in dieser Zeit sehr verlässliche Wildpflanzen, die uns vom Frühsommer bis zum Herbst in größeren Mengen und guter Qualität zur Verfügung stehen.
Echter Kerbel – Köstliches Winterkraut
Die Auswahl an frischen, essbaren Wildpflanzen ist im Winter größer als man denkt. Echter Kerbel (Anthriscus cerefolium), ein besonders feines Kraut, wir dabei leider oft vergessen.
Wiesen-Kerbel – schmackhafte Heilpflanze
Der Wiesen-Kerbel (Anthriscus sylvestris) zählt im zeitigen Frühjahr zu den ersten üppig grünen Wildkräutern, die wir nutzen können. Der einzige Grund, der viele Menschen davon abhält, den schmackhaften Doldenblütler zu verwenden, ist seine Verwechslungsgefahr mit giftigen Artgenossen.
Feines Kohldisteleis
Eis aus grünem Wildgemüse? Wie das wohl schmeckt!Heute zeigen wir euch wie man aus den köstlichen Blättern der Kohldistel feines Kohldisteleis herstellt.
Vogelmiere-Cheesecake
Grüner Vogelmiere-Cheesecake (Stellaria media) ist ein Highlight im Winter. So holst du dir Vitamine, Mineralstoffe und außergewöhnlichen Geschmack auf den Teller!
Halloumi-Päckchen auf Hopfensprossen
Der April ist der Monat des Wilden Hopfens, der sich jetzt an Zäunen, Mauern und anderen Pflanzen hochzuwinden beginnt. Die jungen Triebspitzen sind eine echte Delikatesse und als Halloumi-Päckchen auf Hopfensprossen auch noch ein richtiger Hingucker.
Vogelmiere-Mini-Pizzen
Mit der Vogelmiere (Stellaria media) holt man sich das erste Grün des Jahres nicht nur ins Haus, sondern direkt auf den Teller. Unsere Vogelmiere-Mini-Pizzen sind ein (Augen-)schmaus für Groß und Klein.
Aromatischer Herbstsirup
Es ist Mitte November, und man möchte meinen, jetzt wäre es dann mit dem Einkochen vorbei. Doch selbst jetzt können wir noch viele Kräuter finden, aus denen wir köstliche Vorräte anlegen. Heute haben wir uns für einen Herbstsirup entschieden, der die Vorratskammer in der kalten Jahreszeit bereichert.
Tahin-Kekse mit Mädesüß
Wir lieben das Echte Mädesüß (Filipendula ulmaria) mit seinem ganz speziellen, süßlich-aromatischen Duft. Sobald wir es ab Ende Juni blühend finden gibt es kein Halten mehr: Es ist wieder Zeit für Tahin-Kekse mit Mädesüß.
Steinklee-Crème Brûlée
Die duftenden Blüten des Echten Steinklees (Melilotus officinals) eignen sich hervorragend, um unserer Steinklee-Crème Brûlée ein wunderbares Aroma zu verleihen, das dem des Waldmeisters (Gallium odoratum) ähmlich ist.