Wald-Frizzante mit Fichtennadeln und Pappelknospen

Schnee und klirrende Kälte draußen ❄️. Da können selbst wir nicht viel anderes sammeln als Nadeln und Knospen: Die richtige Zeit für unseren winterlichen Wald-Frizzante mit Fichtennadeln und Schwarzpappelknospen.

Das spritzige und überaus gesunde Getränk ist ohne Mühe innerhalb weniger Tage hergestellt.
Wichtig ist nur, dass ihr eine Woche zu Hause seid, um den feinen Wald-Frizzante täglich zu schwenken.

Geschmacklich ist das perlende Getränk ganz außergewöhnlich. Es schmeckt nach Wald und dank der Pappelknospen auch etwas harzig und kann pur, mit Apfelsaft oder mit Mineralwasser aufgespritzt genossen werden.

Neben dem erlesenen Geschmack hat der feine Drink noch viele andere Vorteile:
Er enthält reichlich ätherische Öle aus Fichtennadeln und Pappelknospen, Vitamin C, Salicin
(aus Pappelknospen) und zahlreiche weitere Inhaltsstoffe, die das Immunsystem stärken, positiv auf die Atemwege wirken und den Kreislauf anregen. Die ätherischen Öle aus Fichte und Kiefer machen uns darüber hinaus stressresistenter, das Salicin der Pappelknospen wirkt schmerzlindernd.
Durch die Fermentation wandeln Milchsäurebakterien Zucker in Mikronährstoffe, probiotische Bakterien und leicht lösliche Antioxidantien um. So entsteht nicht nur ein spritziges, aromatisches Getränk, sondern auch wunderbares Hausmittel, das die Darmflora unterstützt und nach wenigen Tagen nur noch wenig Zucker enthält.

Ein perfektes Getränk für die kalte Jahreszeit also!

So wird unser Wald-Frizzante hergestellt:

• Zutaten:
  — 1 gute Handvoll frische Fichtennadeln, vom Zweig abgezupft (auch Kiefernnadeln)
  — 1 EL frische Schwarzpappelknospen – wenn nicht vorhanden, können auch ausschließlich Fichten- oder Kiefernnadeln verwendet werden
  — 500 ml kaltes Wasser (am besten stilles Mineralwasser)
  — 2-3 EL Rohrzucker oder Honig (in unserem Fall Honig)
  — zum Verfeinern möglich: Bio-Zitronenschale oder 3-4 Wacholderbeeren
  — 1 Rex-Glas mit 1 l Fassungsvermögen, es sollten noch mindestens 3 cm Platz bis zum Deckel frei sein.

• — Wasser und Zucker bzw. Honig vermischen, bis eine homogene Flüssigkeit entsteht.
  Die Mischung eventuell leicht anwärmen und dabei umrühren. Die Flüssigkeit darf aber nicht mehr als 40 °C erreichen.
  — Die Lösung nun in ein großes, verschließbares Glas füllen (am besten in ein Rexglas).
  — Die Pappelknospen grob hacken dem Zucker- oder Honigwasser beimengen.
  Die Fichtennadeln im Ganzen beifügen (bei Verwendung von Kiefernnadeln diese vorher grob schneiden).
  Falls Zitronenschale oder Wacholderbeeren beigefügt werden, diese nun ebenfalls beigeben.
  — Das Glas nun verschließen und zunächst für zwei Tage bei Raumtemperatur (18-22 °C) stehen lassen. Täglich etwas durchschütteln – die Fermentation startet.
  — Nach dem zweiten Tag muss täglich Druck abgelassen werden, da die Flüssigkeit gärt.
  Dazu einfach das Glas öffnen und nach leichtem Schwenken wieder verschließen.
  — Der Wald-Frizzante kann zwischen dem dritten und dem siebenten Tag jederzeit getrunken werden. Zunächst schmeckt er noch süß und perlt wenig, ab dem 5. Tag schmeckt er immer herber und prickelt mehr. Vor dem Genuss muss der Frizzante natürlich abgeseiht werden.
  Gut verschlossen kann er im Kühlschrank einige Wochen aufbewahrt werden, da die Kälte den Gärprozess verlangsamt.

Zuletzt sollte hier noch erwähnt werden, dass unser Wald-Frizzante leicht alkoholisch ist, wobei der Alkoholgehalt meist unter 1 % liegt.

Jetzt bleibt uns nur noch, viel Spaß und vor allem Genuss mit dem feinen Getränk zu wünschen!

Für alle, die auch im Winter gerne draußen Essbares suchen und verarbeiten, haben wir noch viele weitere Rezepte für die kalte Jahreszeit.
So zum Beispiel unseren Fichtensirup, Fichtennadel-Gelee mit Preiselbeer-Marzipan-Creme oder Feines aus der Knospen- und Kätzchenküche, etwa Erlenkätzchen-Crêpes oder unser Brombeerknospen-Dessert.

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