Workshop: Käse aus Wildpflanzen mit Labenzym herstellen

In diesem Workshop lernen wir die wichtigsten heimischen Wildpflanzen kennen, die aufgrund ihrer Inhaltsstoffe (z.B. Labenzym) Milch dicklegen. Wir gewinnen Lab aus Wildpflanzen und stellen daraus köstlichen Käse und weitere Milchprodukte her.

Gekaufter Käse wird oft mit tierischem oder synthetischem Lab produziert und kann viele gesundheitlich bedenkliche Konservierungsstoffe enthalten. Wenn wir unseren Käse selbst herstellen, wissen wir genau, was er beinhaltet und können ihm auch köstliche Aromen verleihen.

Ein Sträußchen der passenden Wildkräuter und ein Liter Milch reichen im Prinzip völlig aus,
um Frischkäse und andere Käseprodukte zu erhalten. Käse selbst und ohne gekauftes Labenzym herstellen ist also viel einfacher als gedacht!

– Im Workshop werden die verschiedenen Stadien der Frischkäseherstellung genau gezeigt.
– Wir lernen, Lab aus Wildpflanzen auf Vorrat herzustellen, damit wir auch im Winter jederzeit Käse herstellen können.
– Aus der anfallenden Molke bereiten wir Ricotta, Molkedrinks und Gesichtslotion zu.
– Auch Butter- und Sauermilch stellen wir im Handumdrehen selbst her.
– Ebenso werden die Arbeitsschritte für das Reifen von Schnittkäse und Hartkäse aus selbst gemachtem Frischkäse gezeigt.

Für unseren Käse verwenden wir Kuh-, Schaf- und Ziegenmilch.

Alle TeilnehmerInnen nehmen Käseansätze und selbst hergestellte Milchprodukte mit nach Hause.

Zum Abschluss verkosten wir unsere selbst gemachten Käsearten – Frischkäse, Ricotta und Schnittkäse – sowie unsere Molke!

Leitung: Mag. MSc. Christina Bachl-Hofmann
Bei Fragen kannst mich gerne jederzeit kontaktieren: E-Mail: info@abenteuer-am-wegesrand.at Tel.: Christina: 0699 11050752