Workshop: Süßes aus der Natur – Wildpflanzen als Zuckerersatz

In diesem Workshop lernen wir zahlreiche heimische Wildpflanzen kennen, die sich hervorragend als Zuckerersatz eignen – und verarbeiten sie gemeinsam zu köstlichen, natürlichen Süßungsmitteln und kreativen Rezepten.

– Während einer gemeinsamen Wanderung entdecken und sammeln wir süße Wurzeln, unterirdische Sprosse, Blüten, Blätter, Samen und Wildfrüchte und lernen sie sicher zu erkennen.
Sie alle sind interessante Alternativen zum Süßen in der Küche. Einige Pflanzen werden im Vorhinein gesammelt, um eine noch größere Vielfalt zeigen zu können.

– Anschließend stellen wir gemeinsam spannende Rezepte zum Verkosten und Mitnehmen her: natürliche Süßungs- und Konservierungsmittel wie z.B. pflanzlichen Honigersatz, zuckerfreie Köstlichkeiten und besondere süße Leckereien.

Zucker zu reduzieren oder ganz darauf zu verzichten ist für Viele von uns ein wichtiges Anliegen geworden. Während Dattelsüße oder Ahornsirup zwar beliebt, aber nicht regional sind, geraten heimische Wildpflanzen als Süßungsquelle oft zu Unrecht in Vergessenheit.

Viele dieser Wildpflanzen und Pflanzenteile wurden bereits von unseren Vorfahren als Zuckerersatz verwendet. Aus manchen stellte man früher sogar ganz außergewöhnliche, süße Leckereien her.
Einige besonders exklusive Aromen haben mittlerweile auch Einzug in die Haubenküche gefunden, in der etwa die Wurzeln von Farnarten zum Süßen verwendet werden.

Grund genug, diesem spannenden Thema wieder mehr Aufmerksamkeit zu schenken, altes Wissen neu zu entdecken und aktuelle Erkenntnisse zu nützen.

Wir freuen uns auf ein spannendes Workshop mit vielen originellen Rezepten und einem umfangreichen Skriptum.

Leitung: Mag. MSc. Christina Bachl-Hofmann, Mag. Ronald Kirnbauer
Bei Fragen könnt Ihr uns jederzeit kontaktieren: E-Mail: info@abenteuer-am-wegesrand.at Tel.: Christina: 0699 11050752, Ronald: 0664 3899325