Frischkäse aus Wildkräutern
Man hat schon oft davon gehört, dass Käse früher mit pflanzlichem Lab und nicht mit Lab aus Kälbermägen hergestellt wurde. In diese Beitrag zeigen wir euch, wie ihr Frischkäse aus Wildkräutern wie Labkräutern oder Brennnesseln ganz einfach selbst herstellen könnt.
Krustenbrot mit Brennnesselsamen aus dem Römertopf
Die Samen der Brennnessel (Urtica dioica) sind eine hervorragend Quelle für Mineralstoffe und Spurenelemente und können oft bis Ende Oktober gesammelt werden. Wir backen heute ein feines Krustenbrot mit Brennnesselsamen aus dem Römertopf und stellen euch unser Rezept vor.
Kapuzinerkressesuppe mit Brennnessel-Käse-Blümchen
Der Sommer ist da, und die Kapuzinerkresse lacht uns mit ihren wunderschönen, bunten Blüten aus dem Gemüsebeet an. Gleich daneben steht die Große Brennnessel – heute kommen Beide in unsere Kapuzinerkressesuppe mit Brennnessel-Käse-Blümchen.
Brennnesselsamen-Kaviar
Die Brennnesselsamenzeit hat begonnen! Es gibt viele Möglichkeiten, die aromatischen, grünen Samen zu verarbeiten, wie zu unserem köstlichem Brennnesselsamen-Kaviar.