Haferküchlein mit Kätzchen
Unsere Vorliebe für Kätzchen in der Küche ist mittlerweile bekannt. Am besten schmecken uns die Kätzchen der Hainbuchen (Carpinus betulus), die – je nach Witterung – von Mitte Februar bis Ende März zur Verfügung stehen. Daraus machen wir diesmal Haferküchlein.
Kätzchen kulinarisch nützen
Kätzchen, die männlichen Blütenstände verschiedener Laubgehölze, besitzen heilkundlich und kulinarisch eine Menge Potential.
Kätzchen aus botanischer Sicht
Im Spätwinter zeigen sich bei einigen Baum- und Straucharten auffällige, hängende oder aufrechte Blütenstände, die aus botanischer Sicht als Kätzchen bezeichnet werden.
Sauerteigbrot mit Hainbuchenkätzchen-Mehl
Sauerteigbrot mit Hainbuchenkätzchen-Mehl eignet sich hervorragend dafür, um die noch jungen, knospigen Blütenstände der Hainbuche (Carpinus betulus) kulinarisch zu verarbeiten.