Nelkenwurz-Reis mit karamellisierten Berberitzen zu Klettenwurzel-Kürbisgemüse
Heute stellen wir euch ein besonders feines Herbst-Gericht vor: Nelkenwurz-Reis mit karamellisierten Berberitzen zu Klettenwurzel-Kürbisgemüse – hier treffen außergewöhnliche Aromen aufeinander.…
Reisnudeln mit Bucheckern-Pesto
Bucheckern gehören zu den eher selten genutzten Herbstfrüchten, obwohl sie köstlich schmecken und sich vielfältig verarbeiten lassen. Sie erinnern geschmacklich…
Krustenbrot mit Brennnesselsamen aus dem Römertopf
Die Samen der Brennnessel (Urtica dioica) sind eine hervorragend Quelle für Mineralstoffe und Spurenelemente und können oft bis Ende Oktober…
Kapuzinerkressesuppe mit Brennnessel-Käse-Blümchen
Der Sommer ist da, und die Kapuzinerkresse lacht uns mit ihren wunderschönen, bunten Blüten aus dem Gemüsebeet an. Gleich daneben…
Topfenknödel im Bucheckernmantel mit Holler-Nelkenwurz-Röster
Unsere Topfenknödel im Bucheckernmantel mit Holler-Nelkenwurz-Röster vereinen gleich drei köstliche Zutaten aus der Natur, die wir im Vorbeigehen am Wegesrand…
Pfirsich-Mahonienbeeren-Marmelade
Mahonien sind in heimischen Gärten und Laubwäldern häufig zu entdecken, auch wenn wir ihre säuerlichen Früchte selten nützen. Schade eigentlich!…
Weißes Gundelrebe-Mousse mit Gundelrebe-Schoko-Blättchen
Unser weißes Gundelrebe-Mousse mit Gundelrebe-Schoko-Blättchen ist ein Dessert, das wir besonders lieben. Hier trifft das feine Aroma der Gundelrebe (Glechoma…
Scones mit Berberitzen-Wildbirnen-Marmelade
Wir lieben die sehr säuerlichen Früchte der Berberitze und verschmähen auch Wilde Birnen nicht. Daher freuen wir uns im Herbst…
Tahin-Kekse mit Mädesüß
Wir lieben das Echte Mädesüß (Filipendula ulmaria) mit seinem ganz speziellen, süßlich-aromatischen Duft. Sobald wir es ab Ende Juni blühend…
Süße Brotzeit mit Schafgarbe
Von Anfang Juni bis in den August hinein leuchten uns die weißen Blütenstände der Schafgarbe (Achillea millefolium) von Wiesen und…