Vogelmiere-Mini-Pizzen
Mit der Vogelmiere (Stellaria media) holt man sich das erste Grün des Jahres nicht nur ins Haus, sondern direkt auf den Teller. Unsere Vogelmiere-Mini-Pizzen sind ein (Augen-)schmaus für Groß und Klein.
Pappelknospen-Schokolade
Die Knospen verschiedener Pappel-Arten (Populus sp.) besitzen heilkundlich großes Potential und werden seit dem Altertum volksmedizinisch genutzt. Doch auch kulinarisch haben sie viel zu bieten. Daher zählt Pappelknospen-Schokolade zu einer unserer liebsten Naschereien im Frühjahr.
Eichelmehl-Blinis süß oder pikant
Alle, die uns kennen, wissen, dass wir große Eichelmehls-Fans sind. Seit Jahren stellen wir es in der kalten Jahreszeit regelmäßig her und verwenden es vor allem zum Brotbacken, für Kekse und anderes Gebäck. Unser unübertroffenes geschmackliches Highlight sind jedoch Eichelmehl-Blinis!
Aromatischer Herbstsirup
Es ist Mitte November, und man möchte meinen, jetzt wäre es dann mit dem Einkochen vorbei. Doch selbst jetzt können wir noch viele Kräuter finden, aus denen wir köstliche Vorräte anlegen. Heute haben wir uns für einen Herbstsirup entschieden, der die Vorratskammer in der kalten Jahreszeit bereichert.
Köstliche Schlehenkekse
Schlehen gehören zu unseren liebsten Wildobstsorten! In süßen Mürbteig-Keksen machen sich die herben Wildfrüchte ganz hervorragend, weshalb wir euch diesmal unser Rezept für Schlehenkekse verraten.
Wildes Wurzelbrot
Die Wurzeln vieler Wildpflanzen sind von Herbst bis Frühjahr gesunde Köstlichkeiten, die viel zu selten genützt werden. Heute teilen wir ein feines Brotrezept mit euch, unser Wildes Wurzelbrot – eine gute Möglichkeit, wilde Wurzeln zu verarbeiten.
Schlehensaft – unser Lieblingsgetränk im Herbst
Schlehen sind die köstlichsten Wildfrüchte, die wir kennen. Ihr Geschmack, zum Beispiel in Form von Schlehensaft, ist einzigartig: intensiv, fruchtig, säuerlich und gleichzeitig süß, hinterlassen sie ein leicht pelziges Gefühl auf der Zunge … den Rest kann man nicht beschreiben!
Nelkenwurz-Reis mit karamellisierten Berberitzen zu Klettenwurzel-Kürbisgemüse
Heute stellen wir euch ein besonders feines Herbst-Gericht vor: Nelkenwurz-Reis mit karamellisierten Berberitzen zu Klettenwurzel-Kürbisgemüse – hier treffen außergewöhnliche Aromen aufeinander.
Reisnudeln mit Bucheckern-Pesto
Bucheckern gehören zu den eher selten genutzten Herbstfrüchten, obwohl sie köstlich schmecken und sich vielfältig verarbeiten lassen. Sie erinnern geschmacklich an Haselnüsse und passen gut in unsere Reisnudeln mit Bucheckern-Pesto.
Topfenknödel im Bucheckernmantel mit Holler-Nelkenwurz-Röster
Unsere Topfenknödel im Bucheckernmantel mit Holler-Nelkenwurz-Röster vereinen gleich drei köstliche Zutaten aus der Natur, die wir im Vorbeigehen am Wegesrand entdecken können.