Ein Sträußchen der passenden Wildkräuter und ein Liter Milch reichen im Prinzip völlig aus,
um Frischkäse und andere Käseprodukte zu erhalten. Käse selbst und ohne gekauftes Labenzym herstellen ist also viel einfacher als gedacht!

– Im Workshop werden die verschiedenen Stadien der Frischkäseherstellung genau gezeigt.
– Wir lernen, Lab aus Wildpflanzen auf Vorrat herzustellen, damit wir auch im Winter jederzeit Käse herstellen können.
– Aus der anfallenden Molke bereiten wir Ricotta, Molkedrinks und Gesichtslotion zu.
– Auch Butter- und Sauermilch stellen wir im Handumdrehen selbst her.
– Ebenso werden die Arbeitsschritte für das Reifen von Schnittkäse und Hartkäse aus selbst gemachtem Frischkäse gezeigt.

Für unseren Käse verwenden wir Kuh-, Schaf- und Ziegenmilch.

Alle TeilnehmerInnen nehmen Käseansätze und selbst hergestellte Milchprodukte mit nach Hause.

Zum Abschluss verkosten wir unsere selbst gemachten Käsearten – Frischkäse, Ricotta und Schnittkäse – sowie unsere Molke!

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Während einer ausgiebigen Pilzwanderung im Wienerwald lernen wir zahlreiche verschiedene Pilz-Arten kennen. Wir gehen wir auf ökologische Zusammenhänge ein und lernen, wie man Pilze richtig sucht. Bei unserer Fundbesprechung erklären wir wichtige Unterscheidungsmerkmale verschiedener Pilzarten.

Anschließend bereiten wir gemeinsam ein mehrgängiges Pilz-Menü zu und widmen uns den unterschiedlichen Konservierungsarten von Pilzen.

Der Workshop richtet sich an alle, die gerne Speisepilze sammeln und mehr über dieses große, spannende Thema erfahren möchten.

Wir freuen uns schon auf die Pilzsaison, auf gemeinsames Pilze sammeln und ein feines Pilzmenü!

Auch Anfänger sind bei uns richtig!

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– Anschließend stellen wir gemeinsam spannende Rezepte zum Verkosten und Mitnehmen her: natürliche Süßungs- und Konservierungsmittel wie z.B. pflanzlichen Honigersatz, zuckerfreie Köstlichkeiten und besondere süße Leckereien.

Zucker zu reduzieren oder ganz darauf zu verzichten ist für Viele von uns ein wichtiges Anliegen geworden. Während Dattelsüße oder Ahornsirup zwar beliebt, aber nicht regional sind, geraten heimische Wildpflanzen als Süßungsquelle oft zu Unrecht in Vergessenheit.

Viele dieser Wildpflanzen und Pflanzenteile wurden bereits von unseren Vorfahren als Zuckerersatz verwendet. Aus manchen stellte man früher sogar ganz außergewöhnliche, süße Leckereien her.
Einige besonders exklusive Aromen haben mittlerweile auch Einzug in die Haubenküche gefunden, in der etwa die Wurzeln von Farnarten zum Süßen verwendet werden.

Grund genug, diesem spannenden Thema wieder mehr Aufmerksamkeit zu schenken, altes Wissen neu zu entdecken und aktuelle Erkenntnisse zu nützen.

Wir freuen uns auf ein spannendes Workshop mit vielen originellen Rezepten und einem umfangreichen Skriptum.

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Im praktischen Teil stellen wir gemeinsam aus Kräutern und Pflanzenteilen spannende Rezepturen zum Mitnehmen her, wie zum Beispiel:

— Pflanzen-Sude
— natürliche Mineraldünger für den Boden
— natürliche Hausmittel gegen Blattläuse

Dabei zeigen wir, wie einfach es ist, mit wenig Aufwand wirksame Mittel selbst herzustellen – und dabei gleichzeitig Geld zu sparen.

Die in Wildpflanzen enthaltenen Inhaltsstoffe stehen uns kostenlos zur Verfügung und lassen sich gezielt für die Stärkung von Pflanzen sowie zur Vorbeugung gegen Schädlinge und Pilzinfektionen nutzen.

Ich freue mich auf einen spannenden und praxisnahen Workshop!

Inklusive ausführlichem Skriptum mit zahlreichen Rezepten und Verpflegung mit Kaffee und Kuchen.

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Ziel des Lehrgangs ist es, fundierte Kenntnisse zu wichtigen heimischen Vitalpilzen in Theorie und Praxis zu erwerben.
Neben einem kompakten Überblick über das Reich der Pilze sowie über Inhaltsstoffe und Anwendungsmöglichkeiten von Vitalpilzen lernst du bei zwei ausgiebigen Wanderungen zahlreiche wichtige Arten zu erkennen und zu bestimmen.
Ein weiterer Schwerpunkt liegt bei der praktischen Verarbeitung von Vitalpilzen.

Der Lehrgang beinhaltet

— ausführliche Skripten
— 8 verschiedene, im Lehrgang selbst hergestellte Vitalpilz-Produkte zum Mitnehmen
(Gesichtscreme, Heilsalbe, Dualextraktion, Tinktur, Trockenextrakt etc.)
— Zoom-Aufzeichnung des Theorieblocks am 3.11. zum Nachsehen
— Videomaterialien zu den wichtigsten 15 Vitalpilzen
— Kaffee, Tee und kulinarische Verpflegung inklusive (mit Zubereitungen und Speisen aus Vitalpilzen)
— Teilnahmebestätigung (ohne Abschlusstest) bzw. Abschluss-Zertifikat (nach positiv absolviertem Online-Abschlusstest)

Genaue Informationen findest du in unserem Flyer zum Download (rechts unter „Broschüre“).

Pilze sind ein eigenes, großes Reich, das noch viele Geheimnisse birgt!
Einige davon können wir gemeinsam entdecken – wir freuen uns schon darauf!

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Auf dem Programm stehen neben spannenden Kräuterexkursionen und gemeinsamem Sammeln auch Ausflüge zu besonderen Naturjuwelen Kroatiens – etwa in die faszinierende Inselwelt der Kornaten oder auf die autofreie Insel Vrgada mit ihrem beeindruckenden, roten Sandstrand und ihrer artenreichen Vegetation.

Unsere gesammelten mediterranen Wildkräuterschätze verarbeiten und konservieren wir vor Ort zu mediterranen Hausmitteln, Naturkosmetik und außergewöhnlichen kulinarischen Highlights für zu Hause.

Darüber hinaus bleibt ausreichend Zeit für Entspannung und Erholung, für gemeinsames Essen und Baden an wunderschönen Stränden.

Nähere Infos findet ihr in unserem Flyer rechts unter „Broschüre“!
Bei Fragen meldet euch gerne jederzeit!

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Unsere Unterkunft, die Große und Kleine Winklerhütte, liegt idyllisch in die Berglandschaft eingebettet und bietet angenehmen Komfort. Die beiden zusammengehörenden, gemütlichen Hütten sind ausschließlich für unsere Gruppe reserviert (Auf dieser Seite findest du nähere Infos und Fotos zur Winklerhütte.)

Die direkte Umgebung der Winklerhütten bietet uns artenreiche Almwiesen mit vielen Pflanzen-Highlights und zahlreichen schönen Wanderwegen. Die Bergseen der Tauplitzalm sind auf guten Wegen leicht zu erwandern und laden bei schönem Wetter zu einer Abkühlung ein.
Auch aussichtsreiche Gipfel, Höhlen und weitere landschaftliche Höhepunkte begleiten unsere Wege.

Während gemeinsamer Wanderungen sammeln wir Wildpflanzen, Flechten, Moose und Pilze,
die wir anschließend zu wertvollen Hausmitteln der Alpenmedizin, Naturkosmetik und kulinarischen Köstlichkeiten verarbeiten. Zwischendurch gönnen wir uns auf einer Almwiese ein Picknick und genießen den Fernblick!

Wir tauchen an unseren Almkräutertagen in die Pflanzen- und Bergwelt ein und schaffen uns ein unvergessliches Zeitfenster vom Alltag.
Wir freuen uns schon jetzt auf ein unsere Auszeit auf der Alm mit euch!

Nähere Infos findet ihr in unserer Broschüre rechts!

Der Beitrag Almkräutertage auf der Tauplitzalm erschien zuerst auf Abenteuer am Wegesrand.

– Anschließend stellen wir gemeinsam spannende Rezepturen aus Volksmedizin, Kulinarik und Naturkosmetik und Haushalt zum Mitnehmen her (Elixier, Pflegeprodukte, ein sehr effizientes Putzmittel und sogar ein feines Dessert etc.).

Schachtelhalme und Farne gehören wie Moose zu den Urlandpflanzen und nehmen im Pflanzenreich eine besondere Stellung ein. Sie besiedeln die Erde seit über 300 Millionen Jahren und enthalten entsprechend faszinierende Inhaltsstoffe.

Dank dieser Inhaltsstoffe können wir sie vielfältig in unserer Selbstversorgung nutzen. Dennoch sind die meisten Arten kaum bekannt und werden selten angewendet, wobei es zahlreiche spannende Einsatzmöglichkeiten gibt. Ein Beispiel ist das Engelsüß aus dem Tüpfelfarn, das sogar in der Haubenküche beliebte Verwendung für Süßspeisen findet – selbstverständlich auch in unserem Workshop.

Nicht zuletzt spielen Schachtelhalm eine bedeutende Rolle in der Naturkosmetik: Ihre Inhaltsstoffe wirken feuchtigkeitsspeichernd, stärken das Bindegewebe und werden traditionell für ihre verjüngenden Effekte geschätzt.

Wir freuen uns auf einen spannenden, gemeinsamen Tag!

Inklusive ausführlichem Skriptum mit zahlreichen Rezepten und kulinarischer Verpflegung.

Der Beitrag Urlandpflanzen – Schachtelhalme und Farne in Heilkunde, Kosmetik, Kulinarik und Haushalt erschien zuerst auf Abenteuer am Wegesrand.

– Anschließend stellen wir gemeinsam spannende Rezepturen aus Volksmedizin, Naturkosmetik und Haushalt zum Mitnehmen her (Moos-Gesichtscreme und weitere Pflegeprodukte, Putzmittel etc.).

Während Moose zu den Sporenpflanzen gehören, nehmen Flechten eine Sonderstellung ein.
Sie alle sind bei genauerem Hinsehen wunderschöne Lebewesen und enthalten eine Vielzahl an interessanten Inhaltsstoffen. Dank dieser Inhaltsstoffe können sie viel zu unserer Selbstversorgung beitragen – in Heilkunde, Naturkosmetik, im Haushalt und sogar kulinarisch.

Nach wie vor werden die meisten Flechten und Moose in der Kräuterkunde wenig beachtet,
obwohl sie großes heilkundliches Potential besitzen. Einige Arten sind sogar essbar und können kulinarisch kreativ genutzt werden. Bei so manchen Naturvölkern stehen sie regelmäßig auf dem Speiseplan.

Nicht zu vergessen ist die Bedeutung von Flechten und Moosen in der Naturkosmetik.
Aufgrund ihrer Inhaltsstoffe wirken sie feuchtigkeitsspeichernd, bindegewebsstärkend und besitzen regelrecht verjüngende Eigenschaften. Ihre keimhemmende Wirkung können wir uns auf vielfältige Art im Haushalt zunutze machen.

Wir freuen uns auf einen besonders spannenden Tag gemeinsamen Tag!

Inklusive ausführlichem Skriptum mit zahlreichen Rezepten und kulinarischer Verpflegung.

Der Beitrag Workshop: Flechten und Moose für die Selbstversorgung erschien zuerst auf Abenteuer am Wegesrand.

Inhalte des Workshops:

• Einführung zu Aufbau, Gruppen und Lebensweise von Flechten und Moosen.
• Anschließend widmen wir uns wichtigen Inhaltsstoffen, traditionellen Anwendungsgebieten und neuen Forschungsergebnissen.
• Im Zuge einer Wanderung entdecken wir Flechten und Moose in verschiedenen Lebensräumen und lernen dabei zahlreiche wichtige Arten erkennen und voneinander zu unterscheiden. Einige Flechten und Moose sammeln wir im Vorhinein, um eine noch größere Artenvielfalt zeigen zu können.
• Im Anschluss an unsere Exkursion stellen wir gemeinsam spannende Rezepturen aus Volksmedizin, Naturkosmetik und Haushalt zum Mitnehmen her (Moos-Gesichtscreme und weitere Pflegeprodukte, Putzmittel etc.).

Flechten und Moose enthalten eine Vielzahl an interessanten Inhaltsstoffen, dank derer sie für unsere Selbstversorgung besonders wertvoll sind. Besonders hervorzuheben ist auch die Bedeutung von Flechten und Moosen in der Naturkosmetik. Aufgrund ihrer Inhaltsstoffe wirken sie feuchtigkeitsspeichernd, bindegewebsstärkend und besitzen regelrecht verjüngende Eigenschaften.
Ihre keimtötende Wirkung können wir uns auf vielfältige Art im Haushalt zunutze machen.

Der Beitrag Flechten und Moose für die Selbstversorgung erschien zuerst auf Abenteuer am Wegesrand.