Köstliche Erlenpfeffer-Schokolade
Die Kätzchen und Knospen von Schwarz- und Grau-Erlen bieten uns jetzt im Winter ganz besondere kulinarische Möglichkeiten. Diesmal teilen wir ein…
Samtfußrübling mit aromatischem Reis
Der Gemeine Samtfußrübling (Flammulina velutipes) ist nicht nur einer der wichtigsten Vitalpilze mit breitem Einsatzgebiet, sondern auch ein hervorragender Speisepilz.…
Die Kohldistel – Feines Wildgemüse
Der Spätsommer ist hierzulande mittlerweile oft die schwierigste Jahreszeit für die Kräuterernte. Trotzdem finden wir auch in dieser Zeit sehr…
Grüne Brote – Feines Ostergebäck
Wie jedes Jahr backen wir zu Ostern grüne Brote, heuer mit Bärlauch (Allium ursinum) und Vogelmiere (Stellaria media). Dieses Mal…
Haferküchlein mit Kätzchen
Unsere Vorliebe für Kätzchen in der Küche ist mittlerweile bekannt. Am besten schmecken uns die Kätzchen der Hainbuchen (Carpinus betulus),…
Kätzchen kulinarisch nützen
Kätzchen, die männlichen Blütenstände verschiedener Laubgehölze, besitzen heilkundlich und kulinarisch eine Menge Potential. (mehr …)
Weihnachtliche Gewürzplätzchen mit Anis
Sind eure Keksdosen schon gefüllt? Hoffentlich findet ihr noch ein wenig Platz, denn unsere Gewürzplätzchen mit Anis sollten auf keinem…
Kerbelrübenpüree
Die Kerbelrübe (Chaerophyllum bulbosum) ist ein besonderer Genuss, der bei uns jedoch fast in Vergessenheit geraten ist. Das sollte sich…
Lindenmehl-Crêpes vegan
Wir lieben Streckmehle, besonders aus Lindenblättern! Die Blätter unterschiedlicher Linden-Arten (Tilia sp.) könnnen von Mai bis September gesammelt und zu…
Quiche mit Klettenblattstielen
Die Große Klette (Arctium lappa) ist eine bekannte und wichtige Heilpflanze, auch wenn wir sie in Mitteleuropa meist nur eingeschränkt…